ALFAJORES CASEROS SIN TACC

By LEONOR

 Ingredientes: (Rinde 2 docenas de alfajores)

Premezcla 250g - (fécula de maíz 40% (100 g)Harina de arroz 30% (75g) Mandioca 30% (75 g)

Cacao10g 

Goma Xántica ½ cdta

Sal ½ cdta

Polvo de hornear ½ cdta 

Azúcar mascabo o Negro 60 gr

 Azúcar común 65 gr

 Manteca 125 g

 Huevo 1

Esencia de vainilla c/n

Ralladura de 1 naranja

Coñac 1 cdta 

Miel 1 cdta 

La masa estirarla entre dos films, llevar al freezer, para poder luego cortar las tapitas.

Llevar a horno precalentado 180º durante 10 minutos.

Armar los alfajores cuando las tapitas estén frías.


Para el armado:

Dulce de leche repostero con una cdita. de Coñac para rellenar c/n

Chocolate Cobertura o Baño de Chocolate para Alfajores c/n. 

Cada 300gr de chocolate agregar 1 cdita.de jugo de naranja o mandarina 🍊




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Ingredientes    Frutas Maceradas 150   gr   Pasas de uva rubias 150   gr   Pasas de uva negras 45   gr   Fruta confitada o abrillantada 75   gr   Ciruelas pasas 50 gr Nueces 150  cc   Ron Bizcocho 300   gr   Premezcla  (sin Polvo de hornear) (fécula maíz 120- H.arroz 90- H.Mandioca 90) 1   pizca   Sal 1 cdta  Bicarbonato   1   cda  Canela   1  cdta  Jengibre   1  pizca   Clavo de olor   150   gr   Azúcar negra 190   gr   Manteca/ mantequilla sin sal 3   u  Huevos 40   gr   Miel 1   uni   Ralladura de cáscara de naranja 75   gr   Almendras 40   ml   Ron PREPARACIÓN: Frutas Maceradas Colocar las pasas rubias, las pasas negras, la fruta confitada, nueces y las ciruelas pasas en un bol. Añadir el ron. Dejar macerar por 24 hs. Bizcocho Precalentar el horno a 150°C. Preparar un molde d...
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  ALFAJORES DE MAIZENA Ingredientes: 250 gramos de fécula de maíz o Maizena 2 yemas de huevo 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC 70 gramos de azúcar 100 gramos de manteca 80 mililitros de leche 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de limón Coco rallado 200 gramos de dulce de leche Instrucciones En un bol, mezclar la fécula de maiz junto con el polvo de hornear y tamizar la preparación dos veces para que todos los ingredientes queden bien integrados. En otro bol y con la ayuda de una batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien. Añadir la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de una a una. Luego añadir la leche junto con los ingredientes secos (mezcla de Maizena anterior) poco a poco hasta formar una masa suave. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico 15 minutos. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor sobre una mesa enmaizenada y cortar las tapitas de alfajores con ayuda de un cortador de 3 a 5 cm de diámetr...
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