TORTA GALESA

Ingredientes

300 gr Premezcla (sin Polvo de hornear)(fécula maíz 120- H.arroz 90- H.Mandioca 90)
1 pizca Sal
1 cdta Bicarbonato
1 cda Canela
1 cdta Jengibre
1 pizca Clavo de olor
150 gr Azúcar negra
190 gr Manteca/ mantequilla sin sal
3 u Huevos
40 gr Miel
1 uni Ralladura de cáscara de naranja
75 gr Almendras
40 ml Ron

PREPARACIÓN:

Colocar las pasas rubias, las pasas negras, la fruta confitada, nueces y las ciruelas pasas en un bol.
Añadir el ron.
Dejar macerar por 24 hs.

Precalentar el horno a 150°C.
Preparar un molde desmoldable de 20cm de diámetro y 7cm de altura con papel manteca en la base

Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el clavo de olor en un bol.

Adicionar el azúcar negra.
Añadir la manteca fría cortada en cubos.
Integrar apretando, estirando y frotando los cubitos de manteca junto con la mezcla de harina con las manos hasta formar un arenado sin rastros de manteca.
Hacer un hueco en el medio de la preparación para añadir: los huevos, la miel y la ralladura de naranja. Integrar.
Incorporar las frutas maceradas. Integrar.
Colocar la preparación en el molde.
Hornear por 1 hora y cuarto o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Con el bizcocho todavía tibio, pincelar con el ron.
Reservar hasta que enfríe.
Desmoldar y colocar en un pie de torta.

Frutas maceradas

Al ron podés reemplazarlo por cerveza negra, cognac o agua.
Si te olvidaste de macerar las frutas el día anterior, podés hacer este truco para apurar el macerado: tapá el bol con las frutas con un papel film y lleva al microondas por dos o tres minutos. De esta manera se calienta el ron y se absorbe más rápido.

Bizcocho

Esta torta tiene muchísimas variantes ya que cada familia de la patagonia Argentina tenía su propia versión!
Si no conseguís azúcar negra, podés usar azúcar rubia o azúcar mascabo también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar negra contiene melaza y le da el color oscuro y le aporta humedad a la torta.
Te recomiendo que siempre tamices los secos.
Si no tenés miel, podés reemplazarla por alguna mermelada de frutillas o frambuesa.
En cuanto a la fruta, en esta receta te cuento cómo yo hago la torta galesa pero vos podes elegir ponerle las frutas que más te gusten! Solamente acordate de reemplazar por las mismas cantidades.

HOLA, CELÍACOS