HOLA, CELÍACOS

Ingredientes para la masa choux: 125 ml de agua 125 ml de leche 100 g de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar 160 g de maicena 6 huevos Ingredientes para la crema pastelera (sin gluten): 500 ml de leche 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Prepara la masa choux: En una olla, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la maicena de golpe. Mezcla vigorosamente hasta obtener una masa homogénea. Vuelve a colocar la olla al fuego bajo y cocina, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y forma los éclairs sobre una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 2...

   Leche 250 cc jugo de limón 200cc Ralladura de limón Dar un primer hervor: Fécula de maíz 60 gr Azúcar 150 gr Ralladura de limón Yemas 4 UNID. Disolver los ingredientes secos con un poco de la parte líquida. Incorporar toda la preparación y batir permanentemente a fuego bajo hasta que la crema vaya espesando. 

  La crema pastelera es una base deliciosa y versátil para muchos postres.  Aquí te dejo una receta clásica, fácil de seguir y que siempre queda perfecta: Receta de Crema Pastelera Clásica Ingredientes: 500 ml de leche entera 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Calienta la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.  Agrega la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico (recuerda retirarla antes de usar la crema). Mezcla las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora la maicena: Agrega la maicena a la mezcla de yemas y bate hasta que no queden grumos. Combina las mezclas: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y maicena, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.  Repite este proceso...