MI EXPERIENCIA PERSONAL

By LEONOR

 






En el mes de julio de 2019, era conveniente hacerme un análisis para saber si era celíaca, porque a mi nieta, se le diagnostica celiaquía, en estos casos es conveniente que familiares cercanos se hagan el estudio.

Debo aclarar que nunca tuve síntomas, malestar y los laboratorios anuales todos normales, pero mi sorpresa fue que el análisis de laboratorio para determinar celiaquía me dio positivo. 

Para confirmar es necesario hacer una Endoscopia realizada por un gastroenterólogo ( biopsia de intestino ), la cual confirmó el diagnóstico.

A partir de ese momento, mi interés fue profundizar en saber sobre la enfermedad celíaca y tratar de aprender a cocinar recetas sin gluten, para lo cual hice un curso de cocina sin gluten, aprendí a investigar sobre cómo se pueden mezclar las distintas harinas y probar premezclas y distintas recetas.

Por lo tanto, la idea es, comunicar y aportar datos para hacer las cosas más fáciles, para aquellas personas que les pueda interesar el tema, sean o no celíacos.-

Aprender a cocinar sin gluten, me está resultando una tarea muy interesante, es una cocina distinta, donde tenemos que poco a poco aprender a conocer cómo se comportan las distintas combinaciones de harinas, no es muy complejo.

Por eso les quiero compartir temas que puedan informar con respecto a la enfermedad celíaca y también compartir recetas que ya elaboré y me gustaron.

Un abrazo

                  

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