HOLA, CELÍACOS

  Ingredientes: (Rinde 2 docenas de alfajores) Premezcla 250g - (fécula de maíz 40% (100 g)Harina de arroz 30% (75g) Mandioca 30% (75 g) Cacao10g  Goma Xántica ½ cdta Sal ½ cdta Polvo de hornear ½ cdta  Azúcar mascabo o Negro 60 gr  Azúcar común 65 gr  Manteca 125 g  Huevo 1 Esencia de vainilla c/n Ralladura de 1 naranja Coñac 1 cdta  Miel 1 cdta  La masa estirarla entre dos films, llevar al freezer, para poder luego cortar las tapitas. Llevar a horno precalentado 180º durante 10 minutos. Armar los alfajores cuando las tapitas estén frías. Para el armado: Dulce de leche repostero con una cdita. de Coñac para rellenar c/n Chocolate Cobertura o Baño de Chocolate para Alfajores c/n.  Cada 300gr de chocolate agregar 1 cdita.de jugo de naranja o mandarina 🍊

Ingredientes para la masa choux: 125 ml de agua 125 ml de leche 100 g de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar 160 g de maicena 6 huevos Ingredientes para la crema pastelera (sin gluten): 500 ml de leche 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Prepara la masa choux: En una olla, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la maicena de golpe. Mezcla vigorosamente hasta obtener una masa homogénea. Vuelve a colocar la olla al fuego bajo y cocina, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y forma los éclairs sobre una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 2...

   Leche 250 cc jugo de limón 200cc Ralladura de limón Dar un primer hervor: Fécula de maíz 60 gr Azúcar 150 gr Ralladura de limón Yemas 4 UNID. Disolver los ingredientes secos con un poco de la parte líquida. Incorporar toda la preparación y batir permanentemente a fuego bajo hasta que la crema vaya espesando. 

  La crema pastelera es una base deliciosa y versátil para muchos postres.  Aquí te dejo una receta clásica, fácil de seguir y que siempre queda perfecta: Receta de Crema Pastelera Clásica Ingredientes: 500 ml de leche entera 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Calienta la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.  Agrega la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico (recuerda retirarla antes de usar la crema). Mezcla las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora la maicena: Agrega la maicena a la mezcla de yemas y bate hasta que no queden grumos. Combina las mezclas: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y maicena, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.  Repite este proceso...

  ALFAJORES DE MAIZENA Ingredientes: 250 gramos de fécula de maíz o Maizena 2 yemas de huevo 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC 70 gramos de azúcar 100 gramos de manteca 80 mililitros de leche 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de limón Coco rallado 200 gramos de dulce de leche Instrucciones En un bol, mezclar la fécula de maiz junto con el polvo de hornear y tamizar la preparación dos veces para que todos los ingredientes queden bien integrados. En otro bol y con la ayuda de una batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien. Añadir la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de una a una. Luego añadir la leche junto con los ingredientes secos (mezcla de Maizena anterior) poco a poco hasta formar una masa suave. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico 15 minutos. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor sobre una mesa enmaizenada y cortar las tapitas de alfajores con ayuda de un cortador de 3 a 5 cm de diámetr...

  Las personas con celiaquía tienen muchas restricciones a la hora de comprar comida sin TACC. Es por eso que muchos optan por cocinar sus propios alimentos en sus hogares y asegurarse de no usar gluten en ningún momento de la preparación.  La dieta libre de gluten consiste en eliminar de forma estricta de la alimentación todos los productos que contengan o se cocinen con trigo, centeno, cebada y avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos, y productos derivados, evitando contaminaciones inadvertidas y todo tipo de transgresiones dietéticas. Es por eso que se debe prestar mucha atención a los ingredientes que se utilizan a la hora de cocinar. INGREDIENTES: 1 ½ taza de maicena o premezcla               1 cdta de polvo para hornear 3 cdas de aceite de oliva Queso rallado o a elección Sal a gusto   PASO A PASO CÓMO PREPARAR PALITOS DE QUESO SIN TACC En un bol colocar la taza y media de maicena, también se puede utilizar premezcla....

INGREDIENTES - 300 gr de fécula de mandioca - 300 gr de queso tipo mar del plata o el queso que más te guste (más bien semiduro) - 90 cc leche - 1 huevo - 50 cc jugo naranjas - 50 gr de manteca - 10 gr de sal PROCEDIMIENTO - Colocar todos los secos en el bowl, luego incorporar el queso, la sal y      por último la manteca, el jugo y la leche. - Integrar bien todo hasta lograr una masa suave. - Dividir la masa en porciones pequeñas y formar esferas. - Colocar en una placa enmantecada y cocinar en un horno precalentado    a 200°C por 15 minutos.