HOLA, CELÍACOS

  INGREDIENTES: Premezcla 250 gr : Fécula de Maíz: 100 g - Harina de Arroz :75g - Fécula de Mandioca: 75 g - goma xántica 1 cdita. huevos 150 gr ( 3 u.) sal 1 cdita agua 30 cc aceite de oliva 1 cda  PREPARACIÓN: Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta lograr una masa lisa y homogénea´ Dividimos la masa en 4 y estiramos con un palo de amasar sobre una mesada enharinada con premezcla. Cortamos para hacer los pappardelle. TIP: si tu premezcla es casera agregar 1 cdita de goma xántica. TIP 2: procesar la premezcla para que quede bien fina o cernir. Servir con la salsa de nuestra preferencia.

Ingredientes    Frutas Maceradas 150   gr   Pasas de uva rubias 150   gr   Pasas de uva negras 45   gr   Fruta confitada o abrillantada 75   gr   Ciruelas pasas 50 gr Nueces 150  cc   Ron Bizcocho 300   gr   Premezcla  (sin Polvo de hornear) (fécula maíz 120- H.arroz 90- H.Mandioca 90) 1   pizca   Sal 1 cdta  Bicarbonato   1   cda  Canela   1  cdta  Jengibre   1  pizca   Clavo de olor   150   gr   Azúcar negra 190   gr   Manteca/ mantequilla sin sal 3   u  Huevos 40   gr   Miel 1   uni   Ralladura de cáscara de naranja 75   gr   Almendras 40   ml   Ron PREPARACIÓN: Frutas Maceradas Colocar las pasas rubias, las pasas negras, la fruta confitada, nueces y las ciruelas pasas en un bol. Añadir el ron. Dejar macerar por 24 hs. Bizcocho Precalentar el horno a 150°C. Preparar un molde d...

¿Pe nsando en ofrecer pescado en tus  menús de Navidad? Triunfarás con estos lomos de merluza gratinados y  su original salsa bechamel .  Atención al tiempo de cocción o se pasará el pescado. Tiempo : 30 minutes. Ingredientes (para 4 personas) 4 lomos de merluza 1 puerro cortado 500 ml de leche 40 g de mantequilla 40 g de premezcla(fécula de maíz 16gr-H.de Arroz 12 gr- Fécula de Mandioca 12 gr) 25 g de piñones, semillas de girasol, nueces, almendras 1 yema de huevo Pimienta negra Perejil Aceite de oliva y sal Preparación Paso 1. Limpia el puerro, sin retirar la parte verde, lávalo y pártelo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en rodajas. Rehógalo en una sartén con la mantequilla hasta que esté blando, añade la harina de golpe y mezcla unos instantes, con una cuchara de madera. Paso 2. Vierte la leche caliente y, sin dejar de remover, deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Salpimienta, mezcla y pasa por la batidora hasta obtener una crema.  Paso 3. Pela los p...

  Ingredientes: (Rinde 2 docenas de alfajores) Premezcla 250g - (fécula de maíz 40% (100 g)Harina de arroz 30% (75g) Mandioca 30% (75 g) Cacao10g  Goma Xántica ½ cdta Sal ½ cdta Polvo de hornear ½ cdta  Azúcar mascabo o Negro 60 gr  Azúcar común 65 gr  Manteca 125 g  Huevo 1 Esencia de vainilla c/n Ralladura de 1 naranja Coñac 1 cdta  Miel 1 cdta  La masa estirarla entre dos films, llevar al freezer, para poder luego cortar las tapitas. Llevar a horno precalentado 180º durante 10 minutos. Armar los alfajores cuando las tapitas estén frías. Para el armado: Dulce de leche repostero con una cdita. de Coñac para rellenar c/n Chocolate Cobertura o Baño de Chocolate para Alfajores c/n.  Cada 300gr de chocolate agregar 1 cdita.de jugo de naranja o mandarina 🍊

Ingredientes para la masa choux: 125 ml de agua 125 ml de leche 100 g de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar 160 g de maicena 6 huevos Ingredientes para la crema pastelera (sin gluten): 500 ml de leche 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Prepara la masa choux: En una olla, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la maicena de golpe. Mezcla vigorosamente hasta obtener una masa homogénea. Vuelve a colocar la olla al fuego bajo y cocina, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y forma los éclairs sobre una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 2...

   Leche 250 cc jugo de limón 200cc Ralladura de limón Dar un primer hervor: Fécula de maíz 60 gr Azúcar 150 gr Ralladura de limón Yemas 4 UNID. Disolver los ingredientes secos con un poco de la parte líquida. Incorporar toda la preparación y batir permanentemente a fuego bajo hasta que la crema vaya espesando. 

  La crema pastelera es una base deliciosa y versátil para muchos postres.  Aquí te dejo una receta clásica, fácil de seguir y que siempre queda perfecta: Receta de Crema Pastelera Clásica Ingredientes: 500 ml de leche entera 100 gramos de azúcar 4 yemas de huevo 40 gramos de maicena 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Ralladura de limón (opcional) Preparación: Calienta la leche: En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.  Agrega la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico (recuerda retirarla antes de usar la crema). Mezcla las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora la maicena: Agrega la maicena a la mezcla de yemas y bate hasta que no queden grumos. Combina las mezclas: Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y maicena, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.  Repite este proceso...